Murele tind sa fie de culoare rosie in perioada "verde" (necoapte), ceea ce duce la o expresie veche: "murele sunt rosii, atunci cand sunt verzi".
Fructele sunt notabile pentru continutul lor ridicat de fibre dietetice, vitamina C, K, acid folic - vitamina B, si minerale esentiale.
Fructul moale este utilizat in deserturi, gemuri, jeleuri fara samburi si uneori vin.
Va putem oferi:
- Congelat (IQF, bloc, zdrobite), in cutii de carton cu punga de plastic de 10-20 kg
Perioada de recoltare este august-septembrie.
Prunus spinosa
Fructul, numit ca un "porumbe" este o drupa de 10-12 mm in diametru, negru, cu o floare de culoarea violet-albastru pal si aspect de ceara, ce ajunge la maturitate in toamna, si se recolteaza in octombrie sau noiembrie - de obicei dupa ce ingheata fructele.
Ele au pulpa subtire, cu un gust foarte puternic astringent cand sunt proaspete.
Fructul este similar cu un damson mic sau pruna, potrivite pentru conserve, dar folosite cu precadere in tarte, fiind prea astringente pentru consum crud, cu exceptia cazului cand sunt congelate.
Porumbele pot fi preparate sub forma de gem, conservate in otet, sau distilate in gin.
Va putem oferi:
- inghetate in cutii de carton cu punga de plastic de 15-20 kg
- uscate in saci de 25 kg
Perioada de recoltare este in octombrie-noiembrie.
Vaccinium myrtillus
Fructul este o falsa boaba de 5-16 mm in diametru, cu o "coroana" evazata la capat; ele sunt un verzui palid la inceput, apoi rosu-purpuriu si in cele din urma indigo la maturare. Coapte au un gust dulce, cu aciditate variabila.
Afinele sunt vandute in stare proaspata sau prelucrate, fructe individuale congelate rapid (IQF), piure, suc sau uscate - pentru a fi folosite într-o varietate de bunuri de consum, cum ar fi jeleuri, gemuri, placinte, briose, gustari si cereale.
Pentru a congela afinele proaspat culese, se aseaza intr-un singur strat pe o foaie de copt in congelator. Cel mai bine este sa clatiti inainte de a utiliza, dar nu inainte de congelare.
Va putem oferi:
- Inghetate in cutii de carton cu punga de plastic de 10-20 kg
- Uscate in saci de 25 kg
- Frunze uscate
Perioada de recoltare este in iulie-septembrie
Sambucus nigra
La coacere, florile produc fructe asemanatoare unor boabe, care pot varia in culoare de la albastru puternic pana la chihlimbar, si chiar de la rosu la negru complet.
Gustul fructului de soc nu este remarcabil si se consuma, de regula, impreuna cu alte fructe de padure comestibile, fructe de padure crude ne fiind preferate de oameni in general, acestea fiind consumate mai de graba sub forma uscata sau fierte.
Fructele de soc sunt flosite pentru producerea de siropuri si tincturi.
Va putem oferi:
- fructe de soc inghetate in cutii de carton cu punga de plastic de 15 kg
Perioada de recoltare este in august-septembrie.
Sambucus flores
Florile se gasesc de obicei grupate in buchete aromatice colorate sau albe in forma de stea, care pot varia in forma de la buchete plate la globulare.
La coacere, acestea vor produce fructe asemanatoare boabelor.
Florile sunt folosite pentru infuzii, tincturi, creme.
Va putem oferi:
- Flori inghețate in cutii de carton cu punga de plastic de 5 kg sau in saci de 10 kg
- Flori uscate la saci de 10 kg
Perioada de recoltare este in august-septembrie.
Rosa canina
Macesele variaza in culoare de la rosu la portocaliu.
Fructul are un continut deosebit de mare de vitamina C, cu aproximativ 1700-2000 mg la 100 g in produsul uscat, una dintre cele mai bogate surse vegetale.
Macese contin vitaminele C, D si E, acizi grasi esentiali si flavonoide antioxidante.
Fiind remediu pe baza de plante, maceselor le este atribuita capacitatea de a preveni infectiile vezicii urinare si ajuta tratarea in cazul ametelilor si a durerilor de cap.
Macesele sunt frecvent utilizate in exterior, sub forma de ulei, pentru a restabili fermitatea pielii si pentru hranirea si comprimarea tesuturilor.
Macesele sunt folosite sub forma de ceai de plante, gemuri, siropuri, bauturi, placinte, marmelada.
Va putem oferi:
- macese inghetate in cutii de carton cu punga de plastic de 15-20 kg
- macese uscate in saci de 25 kg
- Piure de macese in butoaie de 180 kg
Perioada de recoltare este in octombrie-noiembrie.
Vaccinium vitis-idaea
Fructul este de culoare rosie si acid, cu perioada de coacere la sfarsit de vara, inceput de toamne. Acestea au un gust destul de acidic, astfel acestea sunt aproape intotdeauna fierte si indulcite inainte de consum, sub forma de gem de merisoare de munte, compot, suc sau sirop.
Fructele crude se mai prepara sub forma de piure amestecat cu zahar, astfel pastrandu-se cele mai multe substante nutritive si aroma lor, permitand depozitarea lor chiar si la temperatura camerei.
Va putem oferi:
- merisoare de munte inghetate in cutii de carton cu punga de plastic de 10-20 kg
- merisoare de munte inghetate in saci de 25 kg
- merisoare de munte uscate in saci de 25 kg
Perioada de recoltare este in septembrie-octombrie.
Rubus idaeus
Zmeura creste in zonele montane si este recoltata pentru inghetare sau macinare, folosita intr-o varietate de produse alimentare.
Fructul este recoltat atunci cand se desprinde de pe cotor cu usurinta si este de culoarea rosu-inchis - cand fructele sunt cele mai coapte si mai dulci.
Excesul de fructe este congelat sau prelucrat sub forma de gem.
Frunzele pot fi folosite proaspete sau uscate, in ceaiuri de plante si medicamente. Au un gust astringent, iar in medicina naturista sunt cunoscute pentru eficienta in reglementarea menstruatiei.
Va putem oferi:
- Zmeura congelata (bloc, zdrobit), in cutii de carton cu punga de plastic de 15-20 kg
- Frunze de zmeura uscate
Perioada de recoltare este in iulie-august.
Hippophae rhamnoides
Catina este multifunctionala, comestibila si hranitoare, desi foarte acida si astringenta, neplacuta cand este servita cruda, cu exceptie cand este inghetata pentru a reduce astringenta, si / sau amestecata cu substante dulci, cum ar fi sucul de mere sau sucul de struguri.
Fructele au un continut ridicat de vitamina C - intre 114 - 1550 mg per 100 grame cu un continut mediu (695 mg la 100 grame) de aproximativ 12 de ori mai mare decat 50 mg de vitamina C la 100 de grame regasite in portocale - ceea ce plaseaza catina printre cele mai bogate surse vegetale de vitamina C.
Inafara de a fi hranitor, sucul are punctul de inghet la -22 grade Celsius, permitandu-i sa ramana lichid chiar la temperaturi sub zero grade.
Catina poate fi folosita in placinte, gemuri, lotiuni si lichioruri.
Va putem oferi:
- catina inghetata in cutii de carton cu punga de plastic de 10-20 kg
- catina inghetata in saci de 25 kg
- catina uscata in saci de 25 kg
- ulei de catina in recipiente de plastic de 10 l
Perioada de recoltare este in august-noiembrie.
Juglans Regia
Nucile sunt bogate in ulei, si sunt consumate atat in stare proaspata, cat si in preparate gastronomice. Uleiul de nuci este costisitor si, prin urmare, utilizat cu moderatie, de cele mai multe ori in salata.
Nucile sunt o sursa excelenta de acizi grasi Omega-3, si-au dovedit a fi de ajutor in reducerea nivelului de colesterol.
Ele sunt un mod delicios de a adauga un plus de nutritie si aroma mancarurilor.
Datorita continutului ridicat de grasimi polinesaturate, nucile sunt extrem de perisabile si stocarea acestora trebuie facuta cu mare grija.
Nucile decojite trebuie stocate in recipiente etanse in frigider, unde se vor pastra timp de sase luni, sau la congelator, unde vor putea fi pastrate timp de un an.
Nucile in coaja trebuie sa fie, de preferința, pastrate in frigider, deși atata timp cat sunt pastrate intr-un loc racoros, uscat si intunecos, acestea vor ramane proaspete pana la sase luni.
Va putem oferi:
- Nuci decojite ambalate in cutii de carton de 10 kg
- Nuci in coaja ambalate in saci de 20 kg
Perioada de recoltare este in octombrie-noiembrie.
Malus domestica
Merele pot fi conservate, stoarse si prelucrate in suc de mere, cidru, otet.
Merele sunt un ingredient important in multe deserturi si pot fi uscate si mancate sau re-constituite pentru o utilizare ulterioara.
Mere piure sunt in general cunoscute ca sos de mere.
Fructele se pot prelucra si in unt de mere si jeleu de mere.
Proverbul "Un mar pe zi tine doctorul departe", arata efectele benefice ale fructului asupra sanatatii.
Exista o mulțime de specii de mere din Romania, unele dintre ele fiind utilizate pentru suc si altele pentru piure in industrie.
Va putem oferi:
- Mere proaspete in saci mari sau vrac pentru industrie.
Perioada de cultura este august-octombrie.
Pyrus communis
Perele sunt recoltate vara si toamna, inainte de a fi pe deplin coapte, in timp ce sunt inca verzi, dar se desprind usor cand sunt ridicate. Daca sunt lasate sa se coaca pana se ingalbenesc pe copac, zaharuri se transforma in cristale de amidon, iar perele vor avea o textura zgrunturoasa in intorior.
Perele sunt consumate proaspete, conservate, sub forma de suc sau uscate. Sucul poate fi de asemenea utilizat in jeleuri si gemuri, de obicei, in combinație cu alte fructe sau boabe.
Perele sunt bogate in vitamina A, C, E1, cupru si potasiu. Sucul de pere este de asemenea cunoscut ca fiind primul suc servit sugarilor, datorita proprietatilor sale hipoalergenice.
Va putem oferi:
- Pere proaspete in saci mari sau vrac pentru industrie.
Perioada de cultura este august-octombrie.
